ريحان
Ocimum basilicum
الأسماء الشائعة : ريحان مع الصلصات ، ريحان روماني ، ريحان كبير ، عشب ملكي ،
بيستو.
العائلة : Lamiaceae (الشفرين).
الأصل : من الهند ، يشتهر بأنه ذو جوهر إلهي في الديانة البراهمانية ، وقد
تأقلم الريحان في حوض البحر الأبيض المتوسط منذ بداية العصور التاريخية. في فرنسا
، كان مرتبطا بالقديسة آن ، شفيعة بستاني السوق.
أين ينمو الريحان؟
في أوروبا ومختلف أنحاء العالم. ينشأ الريحان من آسيا الاستوائية
(الهند). يصل ارتفاع النبات ما بين 20 و 50 سم. تتم عملية الإزهار (على شكل أزهار
بيضاء وأيضًا بألوان أخرى مثل البنفسجي) في أوروبا من يونيو إلى سبتمبر. إنه نبات
سنوي ، أي أنه يعيش لمدة عام واحد. يتحمل الريحان التعرض القوي للشمس.
تم الاستشهاد به في القرن الرابع قبل الميلاد من بين مئات
النباتات المستخدمة في بلاد الغال ، وكان مقدسا كما هو الحال
في الهند.
أفاد ديوسكوريدس ، وهو طبيب يوناني من القرن الأول الميلادي
، أن استهلاك الريحان في إفريقيا سيخفف من آلام لدغة العقرب.
بين الرومان ، تم استخدام هذا النبات لمحاربة انتفاخ البطن
، وتعزيز صعود الحليب ، كمدر للبول وكترياق ضد لدغات الحشرات.
الجانب النباتي :
الريحان نبات سنوي كثيف متفرع ، طوله 15-60 سم. أوراقها
البيضاوية ذات اللون الأخضر الفاتح والزهور البيضاء الصغيرة على شكل مسامير طرفية
رفيعة.
الاستخدامات:
الريحان العطري المشهور جدا له رائحة تذكرنا بمزيج من جوزة
الطيب والقرفة والفانيليا والقرنفل مع دخان الراتنج. نكهته الجميلة فلفل قليلا
وتترك مذاقا واضحا. يستخدم الريحان طازجا ومقطعا في السلطات والمرق وحساء الخضار ،
وبالطبع في المعكرونة وصلصة الطماطم.
طبيا ، يتم استخدام أوراق الريحان وقممها المزهرة في شاي
الأعشاب وصبغة الأم والزيوت الأساسية.
تعمل مستحضرات الريحان بشكل أساسي على الجهاز العصبي
والجهاز الهضمي ، ولها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة. خارجيا ، مساعد من
المراهم الشفاء ، فإنه يعزز التئام الجروح.
الريحان يخفف من انتفاخ البطن ، ويعتبر مضادا للتشنج ، فهو
يساعد على محاربة المغص واضطراب المعدة وعسر الهضم.
من خلال خصائصه المهدئة ، يعتبر الريحان أيضا مزيل القلق
لعلاج تهيج والاكتئاب واضطرابات النوم.
الأوراق تبقي البعوض بعيدا وتتخلص من الديدان.
بالنسبة لشاي الأعشاب ، بدلا من التسريب ، قم بإعداد مغلي خفيف: اترك الماء ينضج لمدة 3 دقائق ، ثم أضف النبات ويغلي لمدة 3 دقائق. ثم ، أطلق النار ، وقم بتغطيته واتركه ينقع لمدة 3 دقائق أخرى. أخيرا ، قم بتصفية المستحضر في الترمس للشرب طوال اليوم.
تستخدم قمم المزهرة الطازجة المنقوع في مزيج من الماء
والكحول (صبغة الأم) في تكوين مراهم الشفاء.
تم الحصول عليها عن طريق تقطير النبات بأكمله (بدون الجذر)
، زيت الريحان الأساسي ، المستنشق ، ينعش العقل ويحفز حاسة الشم. في التدليك ،
يريح العضلات المنقبضة ويعمل كمنشط للأعصاب.
وصفة بسيطة:
في حالة الاكتئاب ، اشرب 1 لتر من مغلي خفيف من أوراق
الريحان المجففة كل يوم. تختفي الأعراض بعد 3 أسابيع من هذا العلاج.
لا توجد سمية معروفة ، ولكن لا ينصح الريحان عند الرضع والأطفال الصغار بسبب محتواه العالي من الإستراغول. لا ينبغي تناول زيت الريحان الأساسي.
ملاحظات:
- الريحان نبات
فعال ضد اضطرابات الجهاز الهضمي ، كما أن له خصائص طهوية مهمة (طعم ، تأثير مطهر).
كما تستخدم على شكل ديكوتيون، ضد قرح الفم ورائحة الفم الكريهة.
استخدم في المطبخ:
يستخدم الريحان على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي، مثل بيستو جينوفيز. يجب أن تعلم أن
الريحان يفقد رائحته المعتادة عند طهيه ويصبح مرًا، ولهذا يجب إضافته إلى الأطباق
قبل تقديمها مباشرة.
