9 اعشاب طبيًة للاستعمال في المطبخ يمكنك زراعتها بسهولة في المنزل
فيما يلي 9 انواع من الأعشاب الطبية والأكثر استعمالا في الطهي التي لا بد من اقتنائها لحديقة الأعشاب في منزلك.
$ads={1}مقدمة: فوائد زراعة الأعشاب الخاصة بك
تعد
زراعة الأعشاب في المنزل طريقة سهلة ومجزية لإضافة نكهة وفوائد صحية لوجباتك.
بقليل من الجهد، يمكنك الوصول إلى مجموعة متنوعة من أعشاب الطهي والطبية التي ليست
فقط لذيذة، ولكنها توفر أيضًا العناصر الغذائية المفيدة.
في هذه المقالة،
سنناقش 9 انواع من الأعشاب الطبية والعطرية التي يمكنك زراعتها بسهولة وأنت في
منزلك. سنغطي الاستخدامات المختلفة لهذه الأعشاب، وكيفية العناية بها، وفوائدها
الغذائية. مع المعرفة والأدوات الصحيحة، ستتمكن من الاستمتاع بالأعشاب الطازجة على
مدار السنة!
الكلمات الرئيسية: زراعة الأعشاب في المنزل، الأعشاب الطبية، أعشاب الطهي،
الفوائد الصحية للأعشاب، حديقة الأعشاب المنزلية
عشب # 1 - النعناع
الكلمات الرئيسية: فوائد النعناع، استخدامات عشب النعناع، زراعة النعناع من
البذور
النعناع نبات لا بد منه في أي حديقة منزلية. إنه نبات معمر ينمو
بسهولة ويشتهر بقدرته على الانتشار السريع والاستيلاء على مساحة، لذلك من الأفضل
زرعه في حديقة حاوية.
استخدامات الطهي: يحتوي النعناع على نكهة رائعة وعادة ما يتم تقديمه طازجًا،
وغالبًا ما يقترن بلحم الضأن، أو يُقلب في سلطة أو يستخدم في النكهة أو أعلى
الحلويات مثل الآيس كريم والجبن. كما أنه يتمتع بشكل كلاسيكي بالخلط مع السكر وعصير
الليمون والمياه الغازية في كوكتيل الصيف المعروف بالموخيتو، كما لا ننسى حضوره
في الشاي المغربي الغني عن التعريف.
الاستخدامات الطبية: النعناع يساعد على تقليل الغثيان، ويهدئ اضطراب المعدة،
ويقلل من الحمى والصداع، ويحارب نزلات البرد والإنفلونزا، وينعش التنفس (حيت نجد
اغلب علاجات اللثة ومعاجين الأسنان تكون بنكهة النعناع). لجني الفوائد الطبية للنعناع،
امضغه طازجًا، وانقعه طازجًا أو جافًا، وتناوله كشاي أو صبغة (أي مستخلص النعناع)
أو جففه واغمره بالزيت لاستخدامه في المسكنات والمراهم محلية الصنع لتهدئة الصداع
والمعدة الأوجاع.
عشب # 2 - بلسم الليمون
الكلمات الرئيسية: فوائد بلسم الليمون، استخدامات بلسم الليمون، زراعة بلسم
الليمون من البذور
بلسم الليمون هو نبات آخر في عائلة النعناع، ولكن من حيت الدوق بدلاً من تذوق نكهة النعناع، نجد مذاق ونكهة اليمون. بلسم الليمون كذلك نبات معمر
وغزير الإنتاج مثل النعناع وينمو جيدًا في وعاء تحت أشعة الشمس الساطعة.
استخدامات الطهي: في حين أن الطهي باستخدام بلسم الليمون لا يتمتع بشعبية كبيرة مثل الطهي مع الأعشاب الأخرى المعروفة، إلا أنه يمكن أن يضيف نكهة الليمون اللطيفة إلى أطباق الدجاج والأسماك، بل ويمكن أن يكون بمثابة بديل لعشب الليمون في الأنواع في حال عدم توفرها، في الأطباق على طراز جنوب شرق آسيا مثل الكاري الأخضر التايلاندي وأطباق الدجاج الفيتنامية. مثل النعناع، يمكن استخدامه أيضًا لإضافة نكهة الليمون للآيس كريم وكعك الجبن، ويمكن استخدامه بالإضافة إلى النعناع أو بدلاً منه لإضافة لمسة ليمون على الموخيتو الكلاسيكي.
الاستخدامات الطبية: من بين العديد من الاستخدامات الطبية، من المعروف أن بلسم
الليمون يحسن الحالة المزاجية، ويسكن القلق، ويساعد في مشاكل الجهاز الهضمي مثل
اضطراب المعدة، والانتفاخ والتشنجات، وتنظيم وظائف الغدة الدرقية، وتقليل خطر
الإصابة بمرض السكري عن طريق خفض نسبة السكر في الدم ، وحماية القلب والكبد. عن
طريق خفض الدهون الثلاثية والكوليسترول، كما أنه يساعد على تحسين الوظيفة
الإدراكية ويقلل من آثار مرض الزهايمر.
مثل النعناع، يمكن تناول بلسم الليمون طازجًا، أو تناوله كشاي، أو مستخلص، أو نقعه
في الزيت لصنع المسكنات والمراهم.
عشب # 3 - الزعتر
الكلمات الرئيسية: فوائد الزعتر، استخدامات عشبة الزعتر، إكثار شتلات
الزعتر
يعتبر الزعتر عشبًا ترابيًا شائعًا ويسير جنبًا إلى جنب مع إكليل الجبل، سواء
في الحديقة أو في الطهي. يعمل الزعتر جيدًا في التربة الدافئة جيدة التصريف وهو
مقاوم جدًا للجفاف، لذا احرص على عدم سقيه كثيرًا. يُقال إن الزعتر يطرد عث الملفوف،
لذلك قد ترغب في التفكير في زراعته بالقرب من الملفوف والبراسيكا. يقال أيضًا أنه
يعزز نكهة الفراولة إذا زرعت بالقرب منها!
استخدامات الطهي: الزعتر عشب أساسي في المطبخ الفرنسي والمتوسطي. يتناسق بشكل
جيد مع الدجاج واللحوم الحمراء والخضروات الجذرية والفطر (يجب أن تجرب تقليب الفطر
بالزبدة والثوم والزعتر).
يمتزج الزعتر أيضًا جيدًا مع إكليل الجبل، لذلك لا تخف من إلقاء حفنة من
الزعتر الطازج أو المجفف مع بعض إكليل الجبل الطازج أو المجفف في الحساء واللحوم
المشوية والخضروات. في الواقع، ستكون سعيدًا لأنك فعلت ذلك!
الاستخدامات الطبية: يمكن استخدام كل من أزهار وأوراق الزعتر لعلاج مجموعة
متنوعة من الأمراض والعلل، بما في ذلك التهاب الحلق (بما في ذلك التهاب الشعب
الهوائية)، وارتفاع ضغط الدم والكوليسترول. من المعروف أنه يعزز المناعة ويساعد في
مكافحة حب الشباب. يقال أيضًا أن الزعتر قد استخدم كعلاج للمخلفات في القرن الثامن
عشر.
تناول الزعتر الطازج أو المجفف أو المشروب كشاي للاستخدام الطبي. يمكنك أيضًا
نقع العسل بالزعتر لعلاج التهاب الحلق أو نقع الزعتر واستخدامه كعقار قابض للبشرة
المعرضة لحب الشباب.
عشب # 4 - اوريجانو
الكلمات الرئيسية: فوائد الاوريجانو، استخدامات الأوريجانو في الطبخ والطب؛
إكثار شتلات الأوريجانو
الأوريجانو هو عشب متوسطي معمر ينمو جيدًا في الظروف الحارة والجافة ويتطلب
القليل جدًا من العناية والاهتمام حتى يزدهر. حافظ على تقليم الأوريجانو لتحفيز
نمو كثيف للعشب. احصد كثيرًا طوال الموسم لاستخدامه طازجًا، ثم علق السيقان لتجف،
وقم بإزالة الأوراق المجففة وتخزينها في مرطبان أو وعاء في مكان بارد ومظلم
للاستخدام على مدار السنة.
استخدامات الطهي: الأوريجانو هو عشب دافئ وحار تقريبًا يضيف القليل من
النشاط إلى الوجبات. نظرًا لكونه عشبًا متوسطيًا، فإنه يسير بشكل جيد مع المأكولات
الفرنسية الجنوبية واليونانية والإيطالية، بما في ذلك البيتزا وأطباق المعكرونة
وحساء مينستروني. الاوريجانو عشب متعدد الاستخدامات في عالم الأطعمة اللذيذة، وهي
تتماشى بشكل جيد مع كل شيء من اللحوم إلى البيض إلى أطباق الخضار من جميع الأنواع.
الاستخدامات الطبية: يُعرف الأوريجانو بكونه عشبًا قويًا مضادًا للبكتيريا
ومضادًا للفيروسات ومطهرًا وله خصائص قوية مضادة للأكسدة. في اليونان القديمة، تم
تحضير الأوريجانو كشاي لعلاج السعال ونزلات البرد، وقيل إن أبقراط نفسه
استخدمه لعلاج الجروح والالتهابات والصدفية وآلام المعدة. يعد هذا نوعًا من
الأهمية الكبيرة نظرًا لأن أبقراط يُعرف باسم "أبو الطب الحديث"،
كما أنه قال بشكل مشهور "دع طعامك يكون دوائك، ويكون دوائك طعامك".
قم بشرب الأوريجانو كشاي واخلطه مع العسل والليمون للمساعدة في تهدئة وشفاء
السعال والتهاب الحلق ونزلات البرد والإنفلونزا، أو صنع مستخلص لجرعة أكثر قوة
وتركيزًا. اصنع مغلي الأوريجانو ووضعه على الجروح لتشجيع الشفاء
ودرء الالتهابات، أو نقعه واستخدمه كعقار قابض لحب الشباب.
عشب # 5 – لافندر
الكلمات الرئيسية: فوائد اللافندر للبشرة والصحة؛ الخزامى
قد تتساءل عن سبب وضع الخزامى على
قائمة الأعشاب في حين أنه غالبًا ما يُنظر إليه على أنه زهرة. لكن اللافندر في
الواقع نبات طبي قوي للغاية، ويمكن استخدامه كعشب للطهي في العديد من المشروبات
والأطباق. اختر اللافندر او الخزامى الإنجليزي (بدلاً من اللافندر الفرنسي /
اللافاندين) لأن اللافندر الإنجليزي أفضل لخصائصه الطهوية والطبية.
استخدامات الطهي: يمكن استخدام اللافندر طازجًا أو مجففًا كعشب منكه في الحلويات مثل
الكعك والبسكويت وحتى كعكة الشوكولاتة، أو غمره في مشروبات مثل عصير الليمون
والكوكتيلات مثل الجن والخزامى أو اللافندر موخيتوس.
الاستخدامات الطبية: الفوائد الطبية للخزامى كثيرة. أولاً وقبل كل شيء، يساعد اللافندر
على تخفيف التوتر وتهدئة القلق والحث على النوم والاسترخاء. كما أنه يعزز الحالة
المزاجية ويساعد في مكافحة أعراض الاكتئاب. اللافندر هو عشب مهدئ يمكن أن يساعد في
تهدئة مشاكل الجلد، وحب الشباب، والأكزيما، والصدفية.
ضع براعم اللافندر المجففة في كيس من الأورجانزا
برباط وضعها تحت وسادتك لمساعدتك على النوم ليلاً أو رش بعض البراعم الطازجة أو
المجففة في الحمام مع بعض أملاح إبسوم لمساعدتك على الاسترخاء وتهدئة تهيج
الجلد. بالإضافة الى ذلك، قم بتخمير بعض شاي اللافندر (اللافندر والبابونج
مزيج رائع) لمساعدتك على الاسترخاء بعد يوم مرهق.
عشب # 6 – الريحان (Ocimum basilicum)
الكلمات الرئيسية: فوائد الريحان، استخدامات الريحان في الطبخ والطب؛ زراعة
الريحان في الحديقة
لا توجد حديقة صيفية كاملة بدون
ريحان! على عكس العديد من الأعشاب الأخرى، الريحان نبات سنوي يجب إعادة زراعته كل
عام. كما انه ينمو بشكل أفضل في الشمس الكاملة وهو نبات مصاحب ممتاز للطماطم.
استخدامات الطهي: يمكن أن يحسن الريحان الطازج أي طعم ويضيف نكهة خاصة على الاطباق. من
الأفضل الاستمتاع بها طازجة (غير مجففة أو مطبوخة) وتُعد طبقة ممتازة لأطباق
البيتزا والمعكرونة، أو تُقدم جنبًا إلى جنب مع الطماطم الناضجة والجبن الموزاريلا
أو جبن بوكونسيني في سلطة كالابريس. من الأفضل استخدام ريحان جينوفيز
في هذه الأطباق ذات الطراز الإيطالي، في حين أن الريحان التايلاندي يدخل بشكل رائع،
في الأطباق التايلاندية (وغيرها من أطباق جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا مثل الفيتنامية).
الريحان أيضًا يعطي نكهة جد مميزة عند
مزجه مع صلصة البيستو اللذيذة. كعشب حلوى، في الواقع يمتزج الريحان بشكل
جيد حقًا مع التوت ويضيف نكهة مميزة وفريدة من نوعها إلى حلوى الفراولة والتوت الأسود
مثل الفطائر.
الاستخدامات الطبية: الريحان أحد مضادات الأكسدة القوية ويمكن أن يساعد في درء السرطان. كما أنه مضاد
للالتهابات ومضاد للبكتيريا ويمكن أن يساعد في تقليل الحمى والألم والتورم.
أنا شخصياً أعتقد أن أفضل طريقة
للاستمتاع بالريحان هي طازجة في طعامك! لا تحصل فقط على الفوائد الطبية، بل ستحصل أيضًا على نكهة الطهي
اللذيذة في نفس الوقت. إذا كنت تبحث عن طريقة لتخزين الريحان في خزانة الأدوية الخاصة بك،
فيمكنك صنع صبغة / مستخلص من الكحول أو الجلسرين وتناول بضع قطرات يوميًا كدواء
وقائي أو كمية أكثر تركيزًا للمساعدة في تخفيف الأعراض الحادة.
عشب # 7 – النعناع البري
الكلمات الرئيسية: فوائد النعناع البري، استخدامات عشبة النعناع البري، زراعة النعناع
البري
غالبًا ما يُنظر إلى النعناع البري
على أنه عشب للقطط فقط. لكنها في الواقع لها بعض الاستخدامات البشرية المدهشة
أيضًا! عضو آخر في عائلة النعناع، النعناع البري هو نبات معمر مورق ينمو بشكل أفضل
في الشمس الكاملة.
استخدامات الطهي: النعناع البري ليس مناسبا للطهي تمامًا مثل بعض الأعشاب الأخرى في
هذه القائمة. ولكن يمكن استخدام النعناع البري لإضافة نكهة النعناع اللطيفة، وإن
كانت نكهة عشبية إلى السلطات والصلصات، أو إضافتها إلى العصائر. الأكثر شيوعًا هو
تناوله كشاي.
الاستخدامات الطبية: يُعرف النعناع البري على أنه عشب طبي أكثر من كونه عشبًا للطهي. بينما يعمل
المركب الكيميائي الفعال في النعناع البري
(nepetalactone) كجاذب ومنبه
للقطط عند استنشاقه، ومهدئ لكل من البشر والقطط عند تناوله. يمكن أن يساعد النعناع البري على إحداث النوم وتقليل التوتر والقلق
لدى كل من الإنسان والقطط.
غالبًا ما يستهلكه البشر كشاي، لكن
القطط تأكله طازجًا أو مجففًا.
عشب # 8 – البقدونس
الكلمات
الرئيسية: فوائد البقدونس، استخدامات البقدونس في الطبخ والطب؛ زراعة البقدونس
في الحديقة
البقدونس هو أحد أعشاب الطهي الأكثر تنوعًا في الحديقة والتي لم يتم تقديرها كثيرًا. على الرغم من أنها ليست جزءًا من عائلة النعناع، إلا أنها تنمو وتنتشر بسهولة. البقدونس هو في الواقع بينالي يعني انه يضع البذور في عامه الثاني ثم يموت. ولكن بعد ذلك، البذور تنمو لتصبح نباتات جديدة، وبذلك تحصل على نبات معمر.
الاستخدامات الطبية: يمكن استخدام البقدونس للحث على تدفق الدورة الشهرية عند النساء، لذلك
يجب عدم تناوله بكميات كبيرة ومركزة إذا كنت المرأة حاملاً أو تشتبه في ذلك. ومع ذلك، يمكن أن يساعد في إحداث النزيف وإطلاق سراح ما بعد الولادة
إذا كانت قد ولدت بالفعل.
أوصي بشدة باستشارة الطبيب قبل تناول
شاي البقدونس أو تناول أي كمية كبيرة من البقدونس أثناء الحمل أو حتى بعد الولادة
بفترة قصيرة. من الأفضل دائمًا أخد الحيطة والحذر في التطبيق الطبي للأعشاب.
يمكن أيضًا استخدام البقدونس لتعزيز
وظيفة المناعة وعلاج التهابات المسالك البولية والتهابات المثانة ويمكن أن تساعد
خصائصه المعززة لعملية التمثيل الغذائي في تعزيز فقدان الوزن.
عشب # 9 – الشبت
الكلمات الرئيسية: فوائد الشبت، استخدامات الشبت في الطبخ والطب؛ زراعة الشبت في
الحديقة
إذا اعددت بنفسك المخللات الخاصة بك،
فهذا عشب واحد لن ترغب في الاستغناء عنه! غالبًا ما يشار إليه على أنه من الحشائش، الشبت هو عشبة ذات نكهة
مميزة تنمو ذاتيًا وتعمل كأنها نبات معمر إذا تُركت لأجهزتها وفطرتها الخاصة. يجب زرع البذور في منطقة
مشمسة دافئة وحصاد السعف المورق (عشبة الشبت) كعشب منكه / مقبلات وبعد ذلك رؤوس
الأزهار البذرة لإضافة نكهة إلى مخللات الشبت محلية الصنع.
استخدامات الطهي: يمكن أن تؤكل عشبة الشبت (السعف الورقي الذي ذكرته أعلاه) طازجة
وتستخدم كأعشاب منكهة أو مقبلات لجميع أنواع الأطباق بما في ذلك الأسماك (سمك
السلمون على وجه التحديد) والبطاطس (سلطة البطاطس) والبرش وخلطها مع
الزبادي. صلصة تزاتزيكي محلية الصنع ومجففة ومستخدمة في خلطة توابل الرانش
محلية الصنع. عادة ما يتم حشو رؤوس الأزهار غير المبللة في مرطبانات من مخللات
الشبت محلية الصنع لإضافة نكهة الشبت المميزة!
$ads={2}
الاستخدامات الطبية: يستخدم الشبت منذ فترة طويلة للمساعدة على الهضم وتهدئة المعدة
بعد تناول وجبة جيدة. كما أنه يساعد في تخفيف تقلصات الدورة الشهرية، ومحاربة الاكتئاب والأرق،
ويمكنه أيضًا إيقاف الفواق!
غالبًا ما يتم مضغ الشبت طازجًا، ولكن يمكنك أيضًا نقعه في الماء الساخن لصنع شاي الشبت، أو استخدام البذور لصنع مستخلص للمساعدة في تهدئة آلام بطن الطفل المصاب بالمغص.
